Zo maak je dit overheerlijke gerecht

Maak de olijfmayo door de olijven te ontpitten. Meng zowel groene als zwarte olijven en maak ze fijn in een keukenmachine. Voeg hier mayonaise, peper en zout aan toe om op smaak te maken.


Maak tomatenchutney. Snipper in een pannetje een uitje, fruit knoflook samen met een kleine chilipeper.
Voeg hier de blokjes tomaat, een eetlepel bruine suiker en azijn aan toe. Laat dit afkoelen.


Smeer je bord in met de tomatenchutney, hier overheen plaats je flinterdun gesneden tomaat (a la carpaccio).
Over je tomatencarpaccio sprenkel je de olijfmayo. Hierop plaats je een halve burrata. Garneer met fleur de sel en een beetje peper. Ook voeg je rasp van het groene gedeelte van een citroenschil toe en maak het af met een tomatencrumble.


Tip van onze huispatissier:

Voor de lekkerste smaak van specerijen koop je geen kant en klare gemaakte poeders, maar maal je de specerijen (bijvoorbeeld kruidnagel) zelf in een kommetje of in een pepermolen. Op deze manier houdt het zijn smaak veel beter vast.

Boodschappenlijstje

Eetlepel bruine suiker, eetlepel appelazijn, potje gemengde olijven, mayonaise, peper en zout
1 ui
1 knoflook
1 kleine chilipeper
3 tomaten
2 burrata’s
Fleur de sel
1 citroen

Ook eens bestellen? Klik hier!